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人造肉“真香”你会吃吗

2019-11-01 10:45:20 来源: 中少在线

  话说,最近有一种肉频繁出现在各大新闻的头条,它不是鸡肉,不是猪肉,也不是牛肉,而是人造肉。美国前不久正式销售了人造肉汉堡,中国有的商家也推出了人造肉月饼。人造肉现在的名气这么大,说不定哪天就成了你和别人聊天儿的话题,如果不想被问倒,就赶快来简单了解一下关于人造肉的知识吧。

  人造肉顾名思义是在人类手下“诞生”的一种肉,那么它究竟是如何“诞生”的呢?在介绍这个之前,咱们先来简单了解一下正常的肉是怎么长出来的。其实肉的出现“归功”于动物体内的干细胞,它们经过分裂、分化可以形成多种细胞,这里面就包括肌肉细胞,肌肉细胞经过发育最终成为肌肉纤维,这就成了我们所说的肉啦。根据肉的“诞生”原理,人们目前主要通过两种方法制造人造肉。

  

  “肉脉血统”培育法的特点就是虽然“诞生”方式变了,但是制造出来的肉依旧是纯正的肉类“血统”。具体做法简单来说就是给干细胞找个“新家”,把从动物身上提取出的干细胞放到一个可以模拟动物体内环境的营养液中,让它在这里“生根发芽”,最终成为可以端上餐桌的美食。虽然这种肉是在试管里培育出来的,但肉的本质并未改变,所以在口感上和动物身上的肉是没什么区别的。

  虽然通过体外培养干细胞的方法“诞生”的肉“血统纯正”,但却因为生产成本高,没办法大规模生产等原因,一直停留在实验研发阶段。相比于这种方法,利用植物蛋白做出素肉的“草根血统”客串法更受大家的欢迎。这种做法是以大豆、豌豆等植物为主要原料,在添加一些其他物质,通过加热、挤压等操作,做出一些可以模拟肉类的口感和风味的产品。这种做法的工艺比较成熟,受到了大部分人造肉公司的欢迎。据说,我国有商家推出的人造肉月饼采用的也是这种方法。虽然不是纯正的“肉类血统”,但相信口感应该也很不错,不然怎么会受到比尔·盖茨等大腕的青睐呢。

  话说,在很久很久以前,我们的祖先就发现了肉可以填饱肚子,后来有了火的“助攻”,我们的祖先发现肉更好吃了。到了现在虽然人们发现了很多能吃的食物,但是肉食却一直是餐桌上亘古不变的美食。很多人可能想不明白,平时猪肉、牛肉啥的一直吃得好好的,为什么非要研究什么人造肉,即使采用植物蛋白做出的素肉可以实现量产,那显然也没有直接杀头猪或杀头牛来得方便呀。其实人们研究人造肉并不是图什么方便,人造肉有一些真正的肉类所不具备的优点,比如:

  

  健康   

  看着新鲜可口的肉,闻着诱人的香气,却一口不能动,只能咽口水,对于“三高”和肥胖的人来说是一种多么痛的领悟。不过,随着人造肉的推广,相信这两类人的痛苦会得到很大的缓解。想一想,吃着有肉感的蔬菜,既解了口腹之欲,又不会受到胆固醇、脂肪等困扰,这该是一件多么幸福的事。    

  环保    

  提到破坏环境的行为,人们大多会想到工业废气和废水的排放、滥砍滥伐、汽车尾气排放等等,殊不知,那些在餐桌上让我们垂涎三尺的肉类美食,曾经也可能是破坏环境中的一员。这并不是小题大做,联合国粮农组织于2006年发表的《牲畜的巨大阴影:环境问题与选择》的报告就明确指出:饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。占总体18%的二氧化碳排放量、65%的一氧化二氮排放量、37%的甲烷排放量等等,真的让我们无法忽视牲畜对环境的影响。

  从目前的研究进展和市场接受度来看,说“人造肉”要替代传统肉类还为时尚早。对于“人造肉”,我们要静观其变,也应有所作为。

作者: 编辑: 未来网新闻安鑫

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