中国人不懂刀？不能拍蒜的菜刀，等于自绝于中餐市场

　　近日,张小泉菜刀拍蒜断刀的新闻震惊市场消费者,生生地给大家上了一堂科普课。“太刚易折”这一古老的智慧也通过张小泉菜刀的示范,给大众上了一堂传统文化课。本来许多消费者也认可拍蒜断刀是由于所谓“高硬度”的原因,多少也能产生一些理解和谅解,但接下来张小泉的公关操作,简直是继续和市场消费者硬刚了——它家的总经理在视频节目里说中国人用刀是错的,跟米其林不一样。这一表态,简直是要败坏张小泉的“路人缘”。

　　搞了半天,是消费者错了,这一错,还错了几十年。直到张小泉总经理现身说法,我们才知道中国人在厨房里的日常操作,是错误用刀,原因是跟米其林不一样。原来,张小泉这是要对标米其林,米其林是对的,与米其林不一样就是错的?张小泉品牌创建于1628年,米其林轮胎创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》是在1900年,“米其林星级餐厅”正式出现是1926年,至今不满百年。张小泉的传承者要向米其林学习用刀?这是典型的数典忘祖。

　　有网友表示,对标米其林是对张小泉的莫大侮辱。有网友说,按照其总经理的逻辑,张小泉就应该专供米其林,你为什么要在中国市场上卖给中国的大众消费者呢?中国的消费者千百年来都已经习惯了用刀拍蒜,几百年前张小泉怎么就不觉得老百姓切菜用刀的方式错了呢?张小泉对标米其林也未尝不可,但指责中国消费者几十年用刀方式是错的,就实在不应该了——如此大言不惭地教育中国消费者,也是对中国市场的一种蔑视。无视我们国家几千年的饮食制作传统和刀具使用习惯,堪称典型的崇洋媚外。

　　中式菜刀,本身就具备拍黄瓜、拍蒜的功能,脱离这个现实的大众应用环境,去追求所谓的高端的高硬度制造,等于放弃了传统的消费市场,自绝于人民群众的需求。张小泉总经理试图对人民群众进行消费者教育,说我们几十年来都错了,老百姓会买账吗?人们需要再单独买一把拍蒜的菜刀?别说普通家庭不会如此奢侈,就连餐饮界也觉得离谱。中国烹饪大师、萃华楼餐饮集团总经理王培欣向媒体表示,在自己30多年的职业生涯中,还从没有过拍蒜刀刃会断的情况,即便要断也是刀把断。“而且从价格来说,这把刀并不算便宜,萃华楼后厨所使用的菜刀也不过五六十元一把。”在他看来,除了水果刀,中餐的菜刀都可以用来拍蒜。

　　同样是老字号,王麻子菜刀的表现就可圈可点,网络直播间里啪啪拍蒜一整天,真实演绎拍蒜如泥。王麻子菜刀体现出来的“功能自信”、“质量自信”、“服务自信”,足以让张小泉相形见绌。同样是菜刀,差距咋这么大呢?(作者:宋温暖)