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中央市场剥出南澳本真滋味

2017-08-01 11:38:51 来源:中国青年网

  

  如果说景点是一个城市的外衣,那菜市场就是剥下外衣,看看它的灵魂。每到一个国家一个城市,去菜市场总是我必定要赴的一场约会。

  此次来到南澳大利亚首府阿德莱德,照例是要赴市场的约,嗅着香觅着味极其熟稔地摸着地图去了中央市场。

  从菜市场探知阿德莱德历史

  中央市场位于城市的中心,里面有大大小小80多个摊位,卖蔬菜水果、鲜肉火腿、海鲜、奶酪、面包、葡萄酒等等,应有尽有,很多店铺都是历经几代人经营之后的家族店面。      

  外表看上去挺新的市场其实颇有历史。早在1869年1月23日,一个阳光明媚的周六下午,几个田园主相约一起在高戈街(Gouger)和格罗特街(Grote)之间的一片空地上开始贩售他们自己种植的蔬菜水果,出乎所有田园主意料之外的是,当天就有超过500人参加了这次市集,据中央市场自己的资料文献记载,当天有超过500多次交易发生,所有的蔬果也在夜幕降临之前被一售而空。次年1月,中央市场应势正式开张营业,自那以后,市场逢着周二和周六营业,有50到100个摊头陆陆续续入驻。当时的中央市场上出售的主要是蔬菜、水果、鱼和肉等。

  而我们今天看到的颇具规模的市场则是在1900年才建立起来的。除去岁月的侵蚀,中途还发生过大大小小几次火灾,对其造成了不小的损伤。所以在1977年到1983年期间,陆陆续续地展开了对中央市场修缮工作,所以中央市场的建筑风格其实是新科技和历史建筑的结合。

  中央市场在寂静中品味时光

  中央市场分为两部分,一个是中央市场主体,还有后来修建的市场拱廊,拱廊两侧散布着餐厅和咖啡馆,顶部是透光的,南澳优质的阳光可以很好地洒进来,人们喜欢坐在这里用餐,喝咖啡和聊天。拱廊街指的是将两条道路连接起来的有屋顶的商店街,在欧洲最为常见。最早的拱廊是1568年格雷西姆设计的伦敦市皇家交易所,18世纪的时候,这一设计风格蔓延到了巴黎、米兰各大城市,现已成为城市文化历史的缩影。

  美食摊点的部分是中央市场的主体部分,空间感很足,亮点是各家店铺的独特风格和设计感,一家家逛过去可以消磨很多有趣的美味时光。除此之外,还有一个3层塔楼,从塔楼可以俯瞰整个格罗特街,多年来已成为当地醒目的地标之一,但是事实上塔楼自建成之日起都没有被使用过,算是一桩憾事,所以目前阿德莱德正在发起为塔楼完工的倡议,已收到多方设计方案,其中不乏脑洞大开之作,让人颇为期待。

  在市场中漫步,感叹同样作为首府城市,阿德莱德和悉尼、墨尔本比起来,游客要少很多。其实区内倒是有相当美艳动人的芭萝莎山谷,是新世界红酒的主力之一。就连相邻的城市阿德莱德山也出产味道清新爽朗的白葡萄酒,尝过,好喝得很。夏季城市举行板球比赛的时候,从世界各地闻声而来,将城市瞬间填满的疯狂板球迷们也许才让正巧在此旅行的你有了一丝置身国际都市之感。

  在大多数时候,阿德莱德不爱冒尖,安静得像个小姑娘。当地人反倒大多觉得这是一件幸事,因为这里并没有像其他澳洲城市一样吸引很多外来人口。但是在逛市场的时候,你可能会遇到不少东方面孔,那是因为市场刚好就靠着中国城。

   美食店铺包罗移民文化

  中央市场的包罗万象不仅仅表现在其眼花缭乱的美食上,而且还展现了其包容接纳各种不同文化的一面。阿德莱德作为一座移民城市,在接纳了来自世界各地的人民的同时,也热情地拥抱了他们的美食文化。比如,在此已经经营了三代的意大利肉食铺(Mariono Meat & Food Store)已经和当地人民的生活密不可分;德国移民后裔科诺家族(Knoll)经营的巴罗莎美食铺(Borassa Fine Foods)也是另外一个活例;从另外一家铺子Comida的名字中就可以看出这是一家西班牙铺子,店名的意思是“食物”,在这儿可以尝到一些颇为道地的西班牙美食。

  我印象挺深的店面有那么几家,一家名叫可持续发展的有机房子(House of organics & sustainability grown produce),这家店的老板叫吉姆斯,去的时候偏巧他正好在铺子里点货,随即攀谈起来,老板说店里的很多瓜果不仅仅来自阿德莱德周边,很多还是从阿德莱德山拉来的。除了贩售有机蔬果之外,吉姆斯还说,希望能够通过出售有机蔬果,让大家也都能知道我们每天吃的这些什么季节才有,产自哪里等等。店里有个特别的颜色编码,蓝色代表最低的农药喷洒,绿色代表有机,红色则代表传统种植和按照标准使用农药。吉姆斯说:“这样挺好,客人们买起来一目了然。”

  还有一家在起名上就很让人印象深刻了,叫蘑菇男的蘑菇店(Mushroom man’s mushroom shop),是不是很可爱?这家出售的自然是和蘑菇有关的一切。从珍贵的松露、松露油到普通的澳洲当地蘑菇都有。若是雨水充足4月,在这里能够买到上好的阿德莱德山牛肝菌,鲜嫩的怎样烹饪都好吃。5月的时候,店主会呈上价廉物美的澳洲本地香菇,很嫩,随便煎煎就很好吃。这是一家已经家族经营超过30年的店面,在蘑菇这个领域,他们很为自己感到骄傲。

  纯粹岛屿(Island pure)出售我最喜爱的南澳袋鼠岛上的特产,如果来不及去袋鼠岛的旅人可以在这里买点尝尝,这里出售的很多东西都是在袋鼠岛才有的,比如说袋鼠岛当地的蜂蜜。

  在中央市场乱逛,另有一大特色便是每家肉铺都有些生猛的招牌产品。在野生动物(Something wild)这家摊头我找到了袋鼠肉,其他奇奇怪怪的肉类还有鸸鹋肉、水牛肉、鳄鱼肉、野生和人工养殖的鹿肉、野山羊和鸭肉等,无肉不欢的国人包括我怕是也要惊叹三声了。

  听我的地陪杰斯说,从他记事起就经常跟父母到这里采购一周所需的食材,这里的食物气味丰富且让人喜悦,咖啡的味道、新鲜面包的味道、火腿的味道、芝士的味道,还有鲜花店里植物香,人声也不缺少,还有一股难得的人情味,几个店面的老板看到杰斯会热情地和她打招呼,然后问候她的父母。这里的孩子们长大后也会带着自己的孩子来到这里,阿德莱德的中央市场早已成为当地人生活的一部分,是那样密不可分。(玛力安)

作者: 编辑:未闻

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