风靡小红书的“健康饮食”，真的有科学依据吗？

　　未来网北京10月9日电（记者 凌萌）“7天生酮入门食谱APP付费食谱分享，一周瘦10斤！”点开小红书，一篇题为《揭秘7天生酮入门付费食谱》的笔记吸引了记者的注意。记者发现，小红书上“健康饮食”的笔记数量目前已达到34万，成为“健康饮食”达人的聚集地。

　　“生酮饮食”、“正念饮食”、“抗糖饮食”、“轻断食”……这些听起来极具迷惑性的“健康饮食”方法，仿佛一夜之间在小红书上风靡起来，成了用户们争相效仿的减肥模板。然而，这些“健康饮食”方法真的健康吗？

　　风靡小红书的“健康饮食”大法

　　在这篇题为《揭秘7天生酮入门付费食谱》的笔记中，作者分享了她购买“生酮减肥”APP会员后的会员食谱，并介绍称，这份7天入门食谱，可以作为生酮减肥的标准参照食谱，非常适合生酮新手人群。“请按照这份7天食谱吃，掉5到10斤不等。”

　　小红书APP截图

　　“生酮饮食”对于大多数人来说是一个陌生的概念，但在笔记中，被简化为一道道食谱，按照7天入门食谱来就餐，可以达到减肥瘦身的目的。记者注意到，这份7天食谱对食品克数有着严格的规定，还十分注重一日三餐的荤素搭配，看起来营养又有食欲。

　　此外，作者还在笔记中特别强调，这份食谱由生酮专业营养师编写，能够快速、科学地帮助新手燃脂进入生酮。记者发现，这篇笔记并没有对生酮进行相关概念的解释与科普，但仍吸引了众多用户。截止到目前，笔记点赞数已达到1万，收藏数1.6万，评论数2299条。

　　记者注意到，评论下方大多为用户就食谱问题的提问，还有一些严格按照食谱饮食的用户表示，换了饮食搭配后体重会反弹。一位用户则表示称，“严格按照入门食谱饮食了7天，除了第一天掉了一斤半，后面几天又涨上来了，恢复了原来的体重。”

　　在一位自称拥有哈佛MBA学位的博主的分享视频中，记者了解了“生酮饮食”的基本含义。据这位博主介绍，“生酮饮食”指的是一种高脂肪、极低碳水、中低蛋白质的饮食方式，在这种情况下，身体从习惯的燃烧葡萄糖供能的方式转为燃烧脂肪的方式获得能量。坚持了166天后，这位博主成功减肥10斤。

　　小红书APP截图

　　记者发现，这篇笔记同样获得了高点赞量和收藏量。不少用户在评论处表示，博主的生酮视频教学非常有效，已成功减脂。“我生酮12天了，瘦了6斤，天天都找你的视频看。”还有的用户表示生酮饮食改善了睡眠质量，提升了肤质及身体机能水平。然而，也有一些相反的声音。“为什么我生酮后脸色发黄呢？”“生酮一段时间后胃有强烈的灼烧感，恶心想吐，有时还会胃疼。”

　　此外，在视频中，这名博主还表示了她对生酮饮食所持的保守、中立态度，提醒用户不要盲目使用生酮方法。然而，记者注意到，在大多数博主分享的笔记中，极少有博主发出这样的提醒，用户极易受到减脂效果的误导而盲目跟风。

　　“正念饮食”在小红书上也刮起了一阵减肥热潮。一位博主在视频中提到，不少减脂餐的减肥效用在于克制自己的胃，不仅会降低代谢，还容易反弹。而正念减肥法强调的是随心而欲，不用克制自己吃东西的欲望，只需在吃食物时用心品尝、回味。

　　在看了众多博主的分享笔记后，记者发现，所谓的“正念饮食”注重的是在吃饭时专注饮食，将注意力多放在咀嚼和饱腹感上。“不用节食，不会反弹，佛系减脂”，博主在视频中缓缓道出，每一个字都戳中用户的痛点。

　　在小红书上，涉及“健康饮食”、“减脂瘦身”等话题的笔记均有较高点击量，一些带有科学性迷惑字眼的内容易受到用户们的青睐。“抗糖”、“轻断食”等标签的笔记在小红书上发布量分别达到了18万和11万。

　　随着一众博主的推荐和商家宣传，小红书上掀起了一阵“抗糖”风潮。戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液、贴抗糖面膜等走进了许多长痘、减肥人士的生活。

　　记者注意到，在“抗糖饮食”的分享中，不乏一些明星的身影，分享自己的各种抗糖经验及抗糖产品。“抗糖能祛皱、美白、收缩毛孔，有效延缓皮肤衰老。”博主们宣称的抗糖理念同时也带火了一批抗糖产品，“抗糖丸”、“抗糖饮”、“抗糖面膜”，被鼓吹成了“抗老神器”，相继登上小红书的产品热搜榜。

　　小红书APP截图

　　在小红书上的各种热门减肥方法中，还有一种被称作“轻断食”。简单来说，“轻断食”就是在每周的任意两天，只吃很少的东西甚至不吃东西，其他五天享受美食。该理论的追随者认为，通过“轻断食”可以调节人体代谢，排除其他几天积累的毒素。

　　小红书上目前关于“轻断食”的笔记数量高达10万。“5＋2轻断食减肥，一周5天正常吃饭，2天轻断食，坚持一个月能瘦10斤。”一位博主在笔记中宣扬着“轻断食”减肥的“威力”，在这位博主口中，“5＋2轻断食”减肥法被定义为“懒人无运动减肥法”，适合一些没有时间运动，吃多想快速回复体重及“轻断食”入门学者。这位博主还补充介绍称，“轻断食”减肥法使她成功瘦身35斤。

　　“健康饮食”并无完全科学依据

　　记者发现，小红书上分享健康饮食的博主，粉丝少则几百多则数十万，一些发布者自诩为“减肥成功人士”，一些认证为“注册营养师”、“健身教练”，还有一些自称拥有硕士、博士的高学历，博主们的众说纷纭为用户在甄别时增加了难度。

　　小红书上的“健康饮食”方法真的科学有效吗？不少用户对良莠不齐的信息内容表示质疑。记者查询相关资料后发现，小红书上的部分“健康饮食”内容缺乏一定的科学指导和依据。

　　据中国科协旗下“科普中国”官网资料显示，生酮饮食是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。因为在执行这种饮食期间，身体会产生一种叫酮体的物质，生酮饮食由此得名。

　　科普中国官网截图

　　科普中国称，生酮饮食对于治疗减肥有一定的疗效，生酮减肥法的本质是身体消耗脂肪提供能量，以达到减脂、减肥的目的。这种方法在短期内的确可以减重，但是长期（超过1-2年）效果并不显著，而且可能会给身体造成损害，导致酸中毒、增加肾脏负担等，一旦恢复正常饮食，也很容易体重反弹。

　　对于采用生酮饮食减肥的人群，科普中国也提出了指导性建议：对于减肥困难人士来说，在专业人士的监督下，也许可以短期尝试一下，但是获得一定减肥效果以后，也应该慢慢过渡回健康的均衡膳食；对于普通人来说，没有专业人士的指导监督，不要轻易尝试，尤其是不可擅自长期使用，否则不仅得不到减肥的效果，甚至还会危害身体健康。

　　另外，首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师鲁梅花也表示，“建议不要使用生酮饮食疗法来减肥，这是一种不健康的减肥方式。建议一定要使用运动和科学的摄入食物的方法来减肥。”

　　360良医网页截图

　　耶鲁大学博士珍·克里斯特勒在《学会吃饭》一书中对正念饮食做了较为详细的阐述，简单来说，正念饮食指的是通过专心吃饭，提高饱腹感、满足感的知觉，告别压力型进食，从而达到健康饮食的目的。

　　据5P医学APP资料显示，一篇发表在《美国临床营养学杂志》的基于24个研究的原创性文章表明，正念饮食可以使得人们在吃饭时间食量减少，而不专注的饮食则会导致人们在进餐时间以及饭后时间进食增加。即使在你已经吃饱的情况下，分心也会影响食量。

　　美国加州大学旧金山分校精神病学助理教授阿什利?梅森也表示，正念饮食训练可能会打破人们对食物的渴望和暴饮暴食之间的联系。当人们练习正念饮食时，人们可以用较少的饮食回应自己进食欲望，这对他们的体重有一个“小但可测量”的影响。此外，正念饮食强调对自己的思想和情感以及它们的来源的感知，这可以通过帮助人们调整身体来促进更加健康的用餐习惯。

　　科普中国官网截图

　　在小红书上风靡一时的“抗糖产品”，一时之间被众多明星、博主鼓吹成了“抗老神器”。对此，科普中国也给与了强有力的回应，目前的科学研究仅停留在解释衰老和疾病为何发生的层面上，没有研制出任何药物可以逆转这一反应。

　　“实际上，所谓抗糖产品的有效成分，无非是胶原蛋白和一些植物提取物，功效还不如复合维生素片来的明确，没有任何一项科学研究表明这些成分可以延缓、逆转糖化反应。”

　　对于一部分人采用戒糖、戒碳水化合物的方式抗糖，科普中国表示，糖化虽然和吃糖有关联，但并没有直接的关系，吃进去的糖和人体细胞内的糖化反应其实并不是一回事。专家表示，少糖不是戒糖，要适度减少添加糖的摄入，但不是完全不吃糖类食品，不是戒掉所有碳水化合物。

　　“轻断食”真的能减肥吗？

　　科普中国指出，德国癌症研究所和海德堡大学的一项研究表明，“轻断食”和其他节食方式相比，并没有什么特别的优势。很多“轻断食”的攻略和书籍都会告诉读者，“轻断食”不反弹，而且可以改善代谢、重建健康。但德国营养学会却警告说，“轻断食”并不适合长期的体重管理，也没有足够证据支持轻断食的长期健康效应。