寒风轻拂，寒假悄然降临，江苏大学文学院“家乡寻味”小组的成员们，怀揣着对家乡美食的炽热向往，奔赴一场与家乡风味的温暖之约。他们带着探索的目光，穿梭在江苏的街头巷尾，用舌尖品味着家乡的记忆，用心感受着美食背后的脉脉温情，为传承家乡饮食文化书写了一段段温馨而动人的篇章。
常熟蒸菜：亲手烹饪的家的味道
在满是江南古韵的常熟，小组成员何静悦满心期待地开启了复刻家乡经典——常熟蒸菜的奇妙之旅。她一大早就钻进热闹非凡的菜市场，眼睛里闪着光，精心挑选着每一样食材。新鲜得泛着油光的五花肉、圆润饱满的蛋饺、脆生生的笋片、嫩绿欲滴的青菜……每一样食材在她手中都像是被赋予了特殊的使命，承载着对家乡味道的深深眷恋。
回到家中，何静悦迅速系上围裙，瞬间化身为一位胸有成竹的大厨。她轻轻拿起五花肉，手起刀落，将其切成薄如蝉翼的肉片，每一片都在灯光下闪烁着诱人的光泽，仿佛在诉说着岁月的故事。她小心翼翼地将肉片整齐地码放在碗底，就像在搭建一座梦幻的美食城堡。紧接着，金黄油亮的蛋饺被她轻轻摆放上去，宛如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在这座城堡之上。随后，鲜嫩的笋片、肥而不腻的走油肉、翠绿的青菜等食材，在她的巧手下，层层堆叠，组成了一幅绚丽多彩的美食画卷。每一种食材都相互交织、彼此交融，在时间与温度的魔法下，一场味蕾的狂欢即将拉开帷幕。
何静悦满怀期待地将准备好的食材放入蒸笼，眼睛紧紧盯着，一刻也舍不得离开。随着时间的推移，蒸笼中渐渐弥漫出一股浓郁醇厚的香气，那是家的味道，是记忆深处最温暖的味道。终于，她按捺不住内心的激动，缓缓揭开蒸笼的盖子，一股热气裹挟着香气扑面而来，瞬间弥漫了整个房间。她迫不及待地夹起一块放入口中，五花肉的软糯、蛋饺的鲜嫩、笋片的清甜、青菜的爽口，各种味道在舌尖上欢快地跳跃、交融，奏响了一曲和谐美妙的美味交响曲。“这是我亲手做的常熟蒸菜，每一口都饱含着家的温暖和回忆。以前总是吃长辈做的，这次自己动手，才真正明白了这道菜背后的深情厚意。它不仅仅是一道菜，更是我和家乡之间紧密相连的情感纽带。”何静悦感慨万分，眼中闪烁着感动的泪花。
图为江苏大学文学院“家乡寻味”小组成员何静悦在家中制作常熟蒸菜。何静悦 供图
昆山奥灶面：舌尖上的江南雅韵
在温婉秀丽的昆山，小组成员唐艺庭循着阵阵诱人的面香，一头扎进了一家人气爆棚的面馆。刚一进门，那浓郁醇厚的香气便像一只无形的手，紧紧抓住了她的味蕾，让她瞬间食欲大增。昆山奥灶面，作为昆山的美食名片，凭借其独特的配方和精湛的制作工艺，闻名遐迩，承载着昆山这座城市深厚的历史文化底蕴和江南水乡的独特韵味。
唐艺庭饶有兴致地站在一旁，目不转睛地观看师傅制作奥灶面的全过程。只见师傅先将精心熬制的汤底倒入锅中，大火瞬间将其煮沸。这汤底可是奥灶面的灵魂所在，选用新鲜的鱼、肉、骨头等食材，经过数小时的慢火炖煮，汤汁变得浓稠红亮，香气扑鼻。随后，师傅利落地抓起一把细白爽滑的面条，放入沸水中快速焯烫，待面条熟透后，迅速捞起，放入碗中。紧接着，师傅熟练地在面条上铺上鲜嫩的爆鱼、肥而不腻的焖肉、翠绿的青菜等浇头，最后再浇上一勺滚烫的汤底，一碗色香味俱佳的奥灶面便呈现在眼前。
唐艺庭轻轻挑起一筷子面条，放入口中细细品味。面条爽滑劲道，充分吸收了汤底的鲜美，每一口都充满了浓郁的香气。爆鱼外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁；焖肉肥而不腻，入口即化；青菜则为整碗面增添了一份清新爽口的口感。各种食材相互搭配，相得益彰，在舌尖上演绎出一场美妙绝伦的味觉盛宴。在与店主的交谈中，唐艺庭了解到，奥灶面的制作工艺传承了数百年，每一代师傅都严格遵循传统的制作方法，不断精益求精，才让这道美食的独特风味得以流传至今。“昆山奥灶面可不只是一碗面，它是昆山历史文化的生动缩影，是江南水乡的一张亮丽美食名片。它让我深深感受到了昆山这座城市的深厚底蕴和独特魅力。”唐艺庭满脸赞叹地说道。
图为江苏大学文学院“家乡寻味”小组成员唐艺庭在昆山面馆拍摄的奥灶面。唐艺庭 供图
无锡蛋饺：甜咸于舌尖上交汇
无锡蛋饺是过年必备的传统食物之一，与肉酿面筋、百叶包齐名。因其皮薄馅多，鲜甜可口深入人心。又因它长得像元宝，有取好彩头之意。
它的做法简单易操，因此常作为家常菜出现在餐桌上。将前夹肉剁成末，在剁好的肉末中放入适量食盐、生粉、生抽、料酒，之后搅拌均匀。切适量姜末、葱花放进肉末中继续搅拌，之后加入适量清水搅拌直至肉开始有粘性。在碗中打入数个鸡蛋，（可以选用的是土鸡蛋，颜色比一般的鸡蛋更加金黄）加入适量菜籽油，将鸡蛋搅拌均匀。先取适量鸡蛋液润锅，可以让蛋皮做得更加均匀，然后开始取蛋液做蛋饺皮。在成型的蛋皮上开始放适量的猪肉馅，放好之后再将蛋皮对叠，一个个像金元宝一样的蛋饺便完成了，下锅蒸熟即可食用。
图为江苏大学文学院“家乡寻味”小组成员陈思怡自制拍摄的无锡蛋饺
苏式梅花糕：江南糕点集大成者
苏式梅花糕的历史可以追溯到宋代，最初名为“梅花饼”，因其形状似梅花而得名。时过境迁，梅花糕不断适应口味及审美意趣的发展变化，逐渐成为江南美食的代表之一。梅花糕的制作工艺讲究，主要包括选料、和面、模压、烘烤和装饰等步骤。选用的原料包括上等糯米粉、糖和桂花等，以确保糕点的甜糯酥烂。烘烤后的梅花糕表面金黄，内里烂熟，再撒上桂花等装饰物，增加了其美观度和口感。因江南多嗜，故广受喜爱。
图为江苏大学文学院“家乡寻味”小组成员在苏州拍摄
除了常熟蒸菜，昆山奥灶面，苏式梅花糕以及无锡蛋饺，小组成员们还在盐城邂逅了那充满烟火气的鸡蛋饼。早餐摊前，摊主手法娴熟地将面糊均匀地摊在铁板上，宛如一位艺术家在创作一幅流动的画卷。紧接着，磕入鸡蛋，蛋液迅速在面糊上散开，像是为这幅画卷添上了一抹绚丽的色彩。撒上葱花、香菜，再加上薄脆、油条等配菜，一份简单而又美味的盐城鸡蛋饼便新鲜出炉了，它是盐城人清晨活力的源泉，是平凡日子里的小确幸。
此次“家乡寻味”寒假实践活动，就像一把神奇的钥匙，为小组成员们打开了一扇通往家乡美食文化深处的大门。他们深刻地认识到，这些家乡美食，不仅仅是满足味蕾的佳肴，更是地域文化的鲜活载体，是连接游子与家乡的情感纽带。小组成员们纷纷表示，将用手中的笔、镜头，将家乡的美食文化记录下来，传播出去，让更多的人了解江苏各地的特色美食，感受家乡的独特魅力，让这份珍贵的文化遗产在新时代焕发出新的生机与活力。（通讯员：黄思洁、张吴优）
