【新刊速递】2026年2月合刊（科学新知+百科探秘）

2026-02-02来源：我们爱科学杂志社

2026年2月合刊（科学新知+百科探秘）目录

为什么脆脆腌菜不会坏？

冬日的号角被北风吹响

在北方，人们搬出了大陶缸

将饱满的大白菜

翠绿的黄瓜

水灵的萝卜

一层层码放进陶缸里

再撒上厚厚的盐

最后，压上一块光滑的青石

冬日的美味腌菜就做好啦

但是，这样做菜不会坏掉吗？

来看看腌菜的“三十六计”

腌菜三十六计之“酸蚀防御计”

乳酸菌驾到:蔬菜与空气隔绝，喜欢氧气的霉菌“团灭”，只有乳酸菌存活下来。

发酵的奇迹:乳酸菌独享“蔬菜大餐”，吃掉糖，排出乳酸。

堡垒建成:越来越多的乳酸阻挡了其他微生物的到来，蔬菜静静转化。

每月一好奇这种“声音香料”能打败晕车？

你有过这样的体验吗

坐汽车、轮船或者飞机的时候

会突然觉得头晕乎乎的，还想吐

这就是让人烦恼的晕车

最近，科学家找到了一种神奇的“声音香料”

号称能够打败晕车

我们一起去看看

神奇的“声音香料”

日本的科学家发现了一个超级厉害的防晕车方法——听100赫兹的纯音！

科学家先在小鼠身上做了实验。他们让小鼠听了5分钟100赫兹的声音，然后把它们放进一个会晃动的“小车”里。结果发现，这些小鼠的平衡能力变强了。科学家给这个声音起了个可爱的名字——声音香料。

后来，科学家又找来了82个经常晕车的人，让这些人在没听声音的情况下坐车，结果很多人都觉得头晕恶心。然后，他们又让这些人听了1分钟100赫兹的声音再坐车。果然，大家都觉得舒服多了，头晕和恶心的感觉都减轻了很多！

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编辑：侯智