“预制菜风波”一年后，主打“专业儿童餐”的西贝陷入品牌生存危机。9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”话题冲上微博热搜，引发全网关注。西贝官方客服向未来网记者回应称，目前全国门店均正常运营，未收到关于“创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务、放弃股份”等网传消息的通知，恳请大家理性看待网络信息。
记者实探及采访了全国多家西贝线下门店，相关门店均称经营正常，客流未受到影响。对于“倒闭”传闻，有员工直言系“假消息”，还有店员称门店经营情况可观，不存在所谓“倒闭”。
多地门店回应称经营正常
有店员直言“上月营收40万元，不会倒闭”
19日，百万粉丝博主“理记”发布博文称：西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，努力维持3000-4000人的生计。不得不下岗失业的西贝员工截至目前已经超过万人，关店已有两百多家。
对此，未来网记者致电了西贝官方客服，相关工作人员回应称，“目前全国门店均正常运营，恳请大家理性看待网络信息”。对于“创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务、放弃股份”“仅保留约100家盈利门店给员工自营”等网传消息，该工作人员称暂未收到相关通知。
被曝将“彻底倒闭”后，西贝线下门店就餐时段仍出现排队等位情况。（未来网记者 摄）
9月20日，未来网记者实探及采访了全国多家西贝线下门店。在西贝北京金融街购物中心门店，记者看到，门头及店内海报主打“儿童餐”，点单界面也重点宣推“西贝儿童牛排套餐”。在中午就餐时段，门店出现了排队等位的情况，等位时长多为10-20分钟，有家长带着孩子来门店就餐。在门店外的外卖取餐处，不时有外卖员前来取餐。
对于网传“倒闭”消息，该门店店员向记者予以了否认：“目前门店正常经营，客流未受影响，近期就餐时段频繁出现排队等位情况。”其直言，个别门店可能因经营不佳而闭店，但西贝彻底倒闭不可能。据该店员透露，该门店可能将于两三个月内闭店，但闭店原因与经营状况无关，主要受商场续租影响。
随后，记者联系了北京、太原、广州、南京等多地西贝门店，相关门店均称经营正常，未收到闭店通知。其中，太原某商场西贝门店店员向记者表示，“彻底倒闭”传闻是假消息，“门店经营可观，上月营收40万元，不会倒闭”。南京一家西贝门店店员也向记者回应称，门店开业未满一年，和商场的租金合同签了五年。“部分门店受物业、租金费用上涨原因闭店，与品牌经营不善无关，目前门店一切正常。消费者如有储值卡使用或退费业务，可至任意门店使用或办理退费。”
儿童餐曾陷“预制菜”争议风波
年内关闭上百家门店
公开资料显示，西贝创立于1988年，初期以西北菜为主打，凭借优质、健康的食材概念打出品牌特色。2017年，西贝提出“家庭友好餐厅”发展战略，正式推出儿童餐，并于2022年进一步深化服务，将“儿童餐”升级为“专业儿童餐”，成为不少亲子家庭聚餐的选择。
有媒体报道曾指出，不少家长表示，当孩子不知道吃什么时，就会选择西贝。同时，因儿童餐营养全面、份量适中，还吸引了不少食量较小的都市白领购买作为工作餐。
2025年9月，一场“预制菜风波”，让西贝陷入经营危机。彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品几乎全是预制菜，价格昂贵且口感不佳，引发了大众对西贝乃至整个餐饮行业预制菜使用情况的关注与讨论。随后，贾国龙回应称，西贝没有一道预制菜，并向社会开放西贝门店后厨参观，但却因此陷入了“自证变自曝”的窘境。不久后，西贝发布致歉信，公布了9条整改措施，其中涉及多款儿童餐的调整。
然而，公开道歉及整改承诺，仍未能扭转舆论压力。据了解，“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。贾国龙曾透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店，占门店总数约30%。
2026年，贾国龙又陆续打造了新品牌“天边砂锅焖面”“天边羊多”，但经营状况仍不容乐观。据齐鲁晚报报道，“天边砂锅焖面”落地呼和浩特的首家门店，开业仅半年就闭店。此外，该品牌在上海的两家门店也于近期显示“暂停营业”和“歇业关闭”。
图源：企查查
值得注意的是，在此番“倒闭”传闻被曝出前，西贝已陷入员工劳务争议。据新黄河报道，近日，一份落款为“内蒙古西贝餐饮集团有限公司北京平台分公司”的《待岗通知书》显示，该公司曾通知员工自今年8月1日起至12月31日待岗，待岗期间无需出勤，缘由为“近期公司业务量大幅下降，且公司正面临巨额亏损，决定进行待岗安排”。企查查显示，目前西贝餐饮集团面临多项劳动争议及劳动合同纠纷。（未来网记者 凌萌）
编辑：高富灿
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